Cuando la comida se vuelve fiesta: Festivales gastronómicos, patrimonio y turismo
Lunes 21 de Septiembre, 19 hs ARG
Moderan: Candelaria Jaimez y Violeta Brodsky
Invitados: CELINA HAFFORD y MARTIN EYNARD
¿Qué convierte a una comida o una tradición en una experiencia turística capaz de representar a un territorio?
Córdoba ofrece un escenario muy potente porque permite analizar cómo las fiestas articulan tres dimensiones que son justamente las del seminario:
- Patrimonio: qué tradiciones, memorias, recetas, productos, estéticas y relatos se seleccionan para representar una identidad.
- Gastronomía: cómo la comida y la bebida dejan de ser solamente algo que se consume y pasan a funcionar como lenguaje cultural: cerveza, cocina centroeuropea, chocolate, repostería, platos asociados a determinadas celebraciones, etc.
- Turismo: cómo esas expresiones se convierten en experiencias, atraen visitantes, construyen una imagen de destino y generan actividad económica.
ACTIVIDAD ONLINE En el marco del curso Diseño y gestión de proyectos en Patrimonio, Turismo y Gastronomía
Martín Eynard es sociólogo, especializado en una perspectiva socio-antropológica en torno a la salud, el cuerpo, la alimentación y la gastronomía. Es Licenciado en Sociología (UNVM) y Doctor en Ciencias Sociales y Humanas (UNQ). Contó con el apoyo de becas de CONICET para su formación doctoral y postdoctoral con lugar de trabajo en el CIECS (CONICET-UNC). Realizó una estancia postdoctoral en la Universidad de Padua (Italia), con becas Erasmus Mundus de la Unión Europea.
Celina Hafford es Muséologa, Magister en Museología (España), Diplomada en Políticas Culturales (México). Actualmente dirige el Museo de Antropología (UNC). Dirigió los Museos Tejeda, San Alberto y Cripta Jesuítica. Codirige UNATINTA, editorial especializada en patrimonio y museología. Docente de posgrado en UNC y UTN. Su investigación se centra en las narrativas de museos y en las formas de expresión y aproximación de un museo situado en un paisaje cultural latinoamericano.